La zucchina verde chiara è una varietà ibrida. Si presenta di forma cilindrica, allungata, tendenzialmente clavata, è a differenza di quella verde scura ha un colore verde chiaro brillante. La lunghezza è variabile, ma si attesta tra i 14-21 cm.
Provenienza
L’area di origine è costituita da un’ampia fascia compresa tra la parte meridionale degli Stati Uniti e il Messico nord orientale. Numerose testimonianze evidenziano che la prima coltivazione fu operata dai nativi americani in Messico, e poi in tutta l’America centrale e nella parte meridionale dell’America del Nord. Dopo la scoperta dell’America, si diffuse in Europa, Asia e Africa.
Periodo di coltura
Gennaio – Febbraio – Marzo – Aprile – Maggio – Giugno – Luglio – Ottobre- Novembre – Dicembre
Tabella nutrizionale
100 g di Zucchine apportano circa 16 calorie (72,8% carboidrati, 18% proteine, 9,2% grassi).
| Etichetta nutrizionale per 100 g di Zucchine |
| Valore energetico (calorie) |
16 |
kcal |
| Proteine |
1,21 |
g |
| Carboidrati |
3,35 |
g |
| zuccheri |
2,2 |
g |
| Grassi |
0,18 |
g |
| saturi |
0,044 |
g |
| monoinsaturi |
0,016 |
g |
| polinsaturi |
0,089 |
g |
| colesterolo |
0 |
mg |
| Fibra alimentare |
1,1 |
g |
| Sodio |
2 |
mg |
| Alcol |
0 |
g |
Fonte: http://www.dietabit.it/alimenti/verdure/zucchine/
Ricette dal Mondo
LA PARMIGIANA DI ZUCCHINE
- 3 zucchine verdi
- 4 cucchiai di farina 00
- 3 uova intere
- olio per friggere
- una presa di sale
- 250 gr di mozzarella
- 150 ml di salsa di pomodoro
- foglioline di basilico fresco
- Porzioni 4
Preparazione
1 - Spuntate le zucchine privandole delle estremità, poi, le tagliate a metà nel verso della lunghezza ed affettate ogni metà in fette dello spessore di circa mezzo millimetro Impanate ogni fetta di zucchina nella farina, disposta in un piatto Ripassate ogni fetta di zucchina infarinata, nel composto di uova battute e salate.
2 - Friggete le fette così impanate in olio bollente e lasciatele dorare su entrambi i lati Una volta asciugato l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina, disponete le fette a strati in una pirofila da forno.
3 - Condite il primo strato con le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro e profumate con un bel trito di basilico fresco.
4 - Disponete un secondo strato di fette di zucchine panate. Condite anche il secondo strato con le fette di mozzarella, la salsa di pomodoro ed il basilico spezzettato Passate la pirofila in forno preriscaldato per una decina di minuti, affinché la mozzarella si
sciolga e la parmigiana si dori in superficie. Sfornate e gustate.
