La zucchina verde scura è un frutto cilindrico dalla forma allungata, di colore verde intenso e molto lucido. Il verde intenso è la caratteristica per la quale si differenzia da quella chiara. La polpa è bianco candido. All’interno non sono presenti molti semi. La lunghezza è variabile, la varietà preferita dai mercati è quella con lunghezza che va dai 14/21 cm. Peso medio 120 – 140 g.
Provenienza
L’area di origine è costituita da un’ampia fascia compresa tra la parte meridionale degli Stati Uniti e il Messico nord orientale. Numerose testimonianze evidenziano che la prima coltivazione fu operata dai nativi americani in Messico, e poi in tutta l’America centrale e nella parte meridionale dell’America del Nord. Dopo la scoperta dell’America, si diffuse in Europa, Asia e Africa.
Periodo di coltura
Gennaio – Febbraio – Marzo – Aprile – Maggio – Giugno – Luglio – Ottobre- Novembre – Dicembre
Tabella nutrizionale
100 g di Zucchine apportano circa 16 calorie (72,8% carboidrati, 18% proteine, 9,2% grassi).
| Etichetta nutrizionale per 100 g di Zucchine |
| Valore energetico (calorie) |
16 |
kcal |
| Proteine |
1,21 |
g |
| Carboidrati |
3,35 |
g |
| zuccheri |
2,2 |
g |
| Grassi |
0,18 |
g |
| saturi |
0,044 |
g |
| monoinsaturi |
0,016 |
g |
| polinsaturi |
0,089 |
g |
| colesterolo |
0 |
mg |
| Fibra alimentare |
1,1 |
g |
| Sodio |
2 |
mg |
| Alcol |
0 |
g |
Fonte: http://www.dietabit.it/alimenti/verdure/zucchine/
Ricette dal Mondo
ZUCCHINE A PACCHETTI
- 350 g Pesce spada o tonno fresco
- 15 g Capperi dissalati
- 3 Zucchine verde scura Gold Green
- Pinoli
- Origano secco
- Prezzemolo
- Menta
- Peperoncino
- Sale e olio
Preparazione
1 - Affettate finemente le zucchine in nastri e grigliateli in una gratella senza alcun condimento per 1' per lato. Conditeli poi con foglie di prezzemolo e di menta spezzettate e olio e lasciateli marinare per 1 ora.
2 - Tritate 150 g di pesce spada. Tostate un cucchiaio di pinoli e tritateli con i capperi e un po' di peperoncino; mescolateli con il pesce tritato e prezzemolo tritato; correggete di sale.
3 - Accostate 2 nastri di zucchina; sovrapponetevi a croce altri 2 nastri accostati, intrecciandoli; al centro disponete 1-2 fettine di pesce spada o di tonno da 10-15 g ciascuna; completate con il ripieno e richiudete incrociando i lembi di zucchina.
4 - Disponete i pacchettini su una teglietta poco unta con la chiusura rivolta verso il basso, condite con sale, origano e un filo di olio e, a piacere, con poco pangrattato. Infornate a 200 °C nel forno ventilato per 7-8'.
